Ingredientes
1 rocoto mediano
1 diente de ajo pelado
2 cabezas de cebolla china o de verdeo
2 tallos de cebolla china
2 trocitos de cebolla morada (10g aprox)
1 dedo de jengibre
1 cda de vinagre
sal y pimienta al gusto
Indicaciones
Preparación de verduras
Lava el rocoto, corta y retira las venas y semillas. Luego, córtalo en trozos pequeños.
Corta finamente los tallos de la cebolla china y reserva las cabezas.
Lava y pela el jengibre y ajo.
Se necesita muy poca cebolla morada, por eso recomiendo usar restos guardados.
Preparación de salsa
En una licuadora o procesador de alimentos añade el rocoto cortado, los dientes de ajo, las cabezas de cebolla china, el jengibre, el vinagre, y una pizca de sal y pimienta.
Licúa hasta conseguir una consistencia suave y homogénea. Prueba la mezcla y añade sal y/o pimienta de ser necesario.
Una vez lista la salsa, añade color con la cebolla china y pimienta recién molida.
A quemarse la boca!
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