Ingredientes
1 pechuga de pollo - aprox 200g
1/2 pimiento - aprox 100g
1 puñado de espinaca - 20g
5 rodajas de berenjena - 30g
aceite de oliva
4 cdas de caldo de pollo o agua
1 pan pita o el de tu preferencia
pimienta
sal
Crema de ajo
3 ajos
50g de yogurt griego natural - sin azúcar
orégano
pimienta
sal
Indicaciones
Preparación de verduras
Pela la berenjena, hasta la parte donde usarás, para después cortar en rodajas. En una plancha dora por ambos lados usando aceite de oliva, sal y pimienta.
Retira semillas, venas y tallo del pimiento, y córtalo en pequeños bastones.
Deshoja la espinaca, al menos unas 5 hojas, lávalas y sécalas.
Pollo al pimiento
Calienta una sartén a fuego medio y luego agregar el aceite, dejar un rato a que caliente y este se esparza con facilidad.
Agrega la pechuga de pollo y échale sal a tu gusto, dora 3 minutos por lado.
Una vez dorado el pollo, incorpora el pimiento cortado y los dientes de ajo a la sartén, asegurándote de que hagan contacto directo con la superficie.
Agrega el caldo de pollo (para más sabor) o agua, tapa la sartén y baja el fuego para terminar de cocinar el pollo y mezclar aromas.
Espolvorea pimienta al gusto, revuelve para integrar sabores y vuelve a tapar por 8 minutos aprox. (el tiempo varía dependiendo del grosor de la pechuga).
Una vez cocido el pollo retíralo de la sartén y córtalo en trozos pequeños.
Crema de ajo
Retira los ajos que acompañaban al pollo y muélelos en un recipiente hasta obtener una pasta grumosa.
Añade aceite de un chorrito de aceite de oliva, el yogurt griego, sal, pimienta y orégano al gusto.
Mezcla bien los ingredientes.
Salsa de pimientos
En la misma sartén donde se cocinaron los pimientos y pollo, agrega ⅔ de la crema de ajo y mezcla bien.
Armado
Corta el pan y calienta ambas tapas por fuera hasta que estén doradas y ligeramente crujiente, retiramos del fuego y emplatamos.
Con la crema de ajo restante unta la base del pan.
Añade las hojas de espinaca, las berenjenas asadas, los trozos de pollo y la salsa de pimientos.
Tapa y bon apetito.