Ingredientes
1 filete de pollo - aprox 150g
80g queso mozarella rallado
50g pasta de tomate
1 puñado o 10g de albahaca (reservamos 2 hojas y lo demás lo cortamos en chiffonade o en tiritas) - 10g
3 ajos
½ taza de caldo de pollo
2 hojas de laurel
2 cditas de aceite de oliva
sal, pimienta y orégano
Indicaciones
Calentamos la sartén y agregamos un buen chorro de aceite de oliva.
Dorar el pollo 3 minutos por lado a fuego medio con los ajos al costado. También dar vuelta a los ajos de vez en cuando.
Agregar caldo de pollo, las hojas de laurel y un par de hojas de albahaca, y condimentamos con orégano y pimienta, tapamos y cocinamos a fuego bajo por 8 minutos aprox (depende del grosor de la pechuga)
Retiramos el pollo y lo cortamos en cubitos
Para la salsa roja
Vertemos los ajos y el jugo restante de la sartén a un mortero y molemos hasta dejar una pasta.
Agregamos la pasta de tomate, una cucharadita de aceite de oliva, orégano y salpimentamos al gusto.
Relleno
Vertemos la salsa y el pollo en cubos en un recipiente y revolvemos bien, probamos y rectificamos el sabor si es necesario.
Armado
En la tortilla ponemos primero una capa de queso mozarella y albahaca, después el relleno bien esparcido y para después terminar con más albahaca y queso.
Cerramos bien y va para la plancha caliente, un ratito por lado hasta que ambas caras estén bien bronceadas.
Cortar por la mitad o comer directo, bon apetito.